Le busiate sono un tipico formato di pasta regionale, tradizionalmente realizzato a mano ma oggi producibile anche tramite macchine professionali per la pasta. Per ottenere la caratteristica forma attorcigliata delle busiate, vengono utilizzate speciali trafile dotate di ingranaggi interni movimentati dal motore del coltello automatico oppure dalla vite di impasto della macchina.
Soluzioni innovative per laboratori artigianali e pastifici
Generalmente, queste trafile per busiate vengono impiegate su macchine per la pasta di medie o grandi dimensioni, utilizzate principalmente da pastifici attrezzati e laboratori professionali. Negli ultimi anni, però, la crescente richiesta di questo formato nel mercato della pasta fresca e nella ristorazione artigianale ha portato Trafile Turconi a sviluppare una soluzione innovativa pensata anche per realtà produttive più piccole.
Abbiamo infatti progettato trafile professionali per busiate compatibili anche con macchine per la pasta di dimensioni ridotte, ideali per laboratori artigianali, gastronomie e ristoranti che desiderano proporre un formato tradizionale con qualità professionale.
Produzione di busiate con trafile professionali
Gli ingranaggi presenti all’interno delle piccole trafile per busiate possono essere movimentati manualmente tramite una manovella oppure, in alcuni casi, tramite il motore del coltello automatico della macchina per busiate. Questo sistema permette di ottenere una forma precisa e uniforme anche su impianti compatti.
La pasta che fuoriesce dagli inserti può essere tagliata facilmente a mano con l’aiuto di una forbice oppure lasciata lunga per creare i classici nidi di busiate, molto apprezzati nella produzione di pasta fresca artigianale.
Siamo particolarmente orgogliosi di queste nuove trafile professionali per busiate, perché sono state studiate, progettate e realizzate interamente da Trafile Turconi, con l’obiettivo di offrire una soluzione versatile e accessibile a diverse tipologie di produzione.
Per ricevere maggiori informazioni o sviluppare una soluzione compatibile con il proprio impianto, è possibile contattarci indicando il modello della macchina utilizzata oppure il diametro delle trafile già in uso.
Buone busiate a tutti!
