La Rechta (ريشتا) è un formato di pasta tipico del Maghreb orientale (Algeria e Tunisia ). È in particolare il piatto simbolo della cucina Algerina. Questo formato, molto fine e sottile che ricorda i tagliolini italiani, si ottiene da una miscela di semola fine, sale e acqua.
La Rechta viene tipicamente servita in grandi piatti con una salsa di carne e verdure condita con una varietà di spezie, ma può essere preparato anche come dessert. Questo formato di pasta viene spesso servito in occasioni speciali come matrimoni, Eid al Fitr (fine del Ramadan) e Ashura.
Per realizzare il formato Rechta vengono utilizzate trafile con inserti con parte trafilante in teflon.
Realizziamo sia trafile (pastilles rechta) che soli inserti, per piccole quantità o per grandi lotti.
Le misure più richieste per questo formato sono 1.5×0.5 mm e 1.2×0.5 mm, rispettivamente il n° 41 e n° 42 del nostro catalogo Trafile Turconi.
